Het eenvoudigste recept voor Tom Kha-soep met en zonder garnalen
Heel onverwachts besloot ik tijdens de opname van het volgende deel van Tom Kh-soep te schrijven hoe we het hier koken. Zeker, «koken» luid wordt het gezegd, want bij ons is het meestal half afgewerkt, maar er wordt ook gekookt. En het belangrijkste is dat ons recept heel eenvoudig is en een minimum aan tijd kost. Toegegeven, Tom Kha is niet helemaal Thais, maar op de Russische manier, maar voor mij is het zelfs beter dan de traditionele. Over het algemeen zal ik niet meer kwellen, dat zal ik vertellen.
Het eenvoudigste Tom Kh-soep-soeprecept
Bij elk gekocht supermarkt zakjes Roi Thai met Tom Kha Soup. Er zijn twee soorten: 250 ml en 500 ml. De tweede is natuurlijk goedkoper. Je moet ook kokosmelk kopen, het wordt overal verkocht, zelfs in gemakswinkels 7-11.
Koop kokosmelk bij Roi Thai
Eigenlijk hebben deze zelfde zakjes Roi Thai al kant-en-klare soep, maar dat is het wel «leeg», zonder groenten, garnalen en vlees. Meestal wordt Tom Kha Gai (met kip) verkocht in een café, maar we geven er meestal de voorkeur aan, of alleen groente, of Tom Kha Kung (met garnalen).
Ik wil ook uitleggen waarom kokosmelk toevoegen, als het in Roi Thai al zo is zoals het is, zijn soepen klaar. Het is een feit dat de allereerste Tom Kha, die ik probeerde, een onuitwisbare indruk achterliet en werd herinnerd als het ideaal van soep. Er zat dus best veel kokosmelk in, dus in sommige cafés lijkt Tom Kha verdund, om maar te zwijgen van Roi Thai. Probeer het maar, er wordt een veel rijkere smaak verkregen.
Deze keer waren er geen grote pakketten in de Tops-markt en kocht ik elk kleine 250 ml. Verder is het nog eenvoudiger. We snijden groenten en koken ze. Wat voor soort groenten? Ja, alles: wortels, uien, bloemkool, courgette, wat groenten, aardappelen. In feite alles wat voor gewone Russische groentesoep wordt gekookt en wat er in de koelkast staat. U kunt uien met wortels inslaan, maar we zijn meestal lui, de smaak is genoeg.
Giet de inhoud van alle 4 pakjes (3 Roi Thai + 1 kokosmelk) in de pan, voeg de daarvoor gekookte groenten toe (wie het lekker vindt, dikker of dunner als je wilt), breng aan de kook en dat is alles! Tom Kha's soep is klaar! Je kunt hier ook gekookte kip of garnalen achterlaten. Garnalen kunnen trouwens daar worden gekookt, ze hebben slechts 1-2 minuten nodig om te koken.
We gebruiken zo'n set voor de pan
Regelmatige gekookte groenten
Voeg alles toe, van zakken tot groenten
Soep Tom Kha + rijst + peper naar smaak
Traditioneel worden alle Thaise soepen gegeten met rijst. Dat doen wij ook. Ze hebben nog nooit speciale liefde voor hem ervaren, maar in Thailand is de rijst anders, of iets anders, maar nu wil ik het constant. Over het algemeen is rijst nodig om kruidigheid aan te pakken, het helpt echt.
Waarom voeg ik peper toe? Omdat Roi Thai naar mijn mening verdund met groenten en kokosmelk helemaal niet pittig is, zeker niet als er rijst bij is. Maar het is allemaal voor iedereen.
750 ml Roi Thai + 250 ml kokosmelk + groenten = we hebben genoeg voor 3-4 normale porties. Het blijkt goedkoper dan in een café en veel bevredigender, want in Thaise soepen meestal, behalve «water» en garnalen / vlees, er is niets, alleen een bord met gekookte rijst bespaart bovendien.
P.S. Ja, ik was het bijna vergeten, dit budgetrecept wordt alleen in Thailand verkregen. In Rusland zijn Roi Thai-tassen duurder. Aan de andere kant is er geen keus, in Thaise cafés in Moskou zijn de prijzen zelfs nog hoger.