Aziatische keuken
Aziatische keuken is de culinaire voorkeur van de volkeren die op het grote continent Azië wonen (lokale keuken staat bekend om zijn exotisme en diversiteit).
Nationale keuken van Azië
Aziatische gerechten onderscheiden zich door hun aroma en specerijen, en een belangrijk kenmerk van deze keuken is de brede distributie van rijstgerechten. In India geven ze bijvoorbeeld de voorkeur aan langkorrelige basmatirijst, in Japan - ronde rijst, in Thailand - kleverige lange jasmijnrijst. Gember, kokosmelk, vissaus, chili-kruiden en currypasta worden vaak gebruikt als toevoegingen. In China worden gerechten bijvoorbeeld gekruid met venkel, anijs, steranijs, Sichuan-peper en in Korea worden gefrituurde sesamzaadjes aan bijna alle gerechten toegevoegd.
Maar om beter te begrijpen wat de Aziatische keuken is, is het raadzaam om de keukens van individuele landen te overwegen. Dus, in de Japanse keuken, sushi, vis in beslag (“tempura”) en visspiesjes (“kushiyaki”), in het Thais - “tom yam kung” (een gerecht in de vorm van pittige zoetzure soep op kippenbouillon met vis en zeevruchten), in het Chinees - Pekingeend en varkensvlees in zoetzure saus, in Oezbeeks - pilaf.
Populaire Aziatische gerechten:
- “basma” (runderstoofpot, tomaat, aubergine, aardappel, ui, wortel, knoflook, kruiden);
- “shurpa” (soep op vleesbouillon met groenten en kruiden);
- “norimaki” (een gerecht in de vorm van Japanse koolrolletjes met rijst en vis, gewikkeld in zeekool);
- “miso” (soep op basis van misopasta van bonen, gerst, rijst en tarwe);
- “pad thai” (een gerecht van rijstnoedels, noten, gebakken garnalen, bonen, paprika, limoensap, vissaus, tofu, knoflook).
Waar Aziatische gerechten te proberen?
Het maakt niet uit waar je uitrust, het is onwaarschijnlijk dat je moeite zult hebben om Aziatische restaurants te vinden - restaurants zijn overal open waar je Japanse, Vietnamese, Thaise, Indiase en andere keukens kunt proeven.
In Bangkok kun je lekker eten “Eet mij” (hier wordt de gasten aangeboden om Parmahamrolletjes en sint-jakobsschelpen te proeven; garnering van fruit en zeevruchten met Aziatische kruiden; pruimen gedrenkt in de haven), in Vung Tau - “Lan rennen” (op het menu vinden gasten Aziatische en Europese gerechten, en het aanbevolen gerecht om te proeven is een gerecht van gebakken krabklauwen met kaasvulling en saus), in Hong Kong - “T’ang rechtbank” (In dit restaurant is het aan te bevelen om krokante paling te proberen met citroen- en honingsaus, evenals gebakken oesters).
Kookcursussen in Azië
Vakantiegangers in Beijing zullen worden aangeboden om naar een restaurant te gaan “Mama’s Lunch Peking”, gelegen nabij de Confucius-tempel: hier worden culinaire cursussen voor toeristen georganiseerd - de chef-kok zal ze kennis laten maken met de nationale keuken en de geheimen van het bereiden van traditionele gerechten onthullen (de duur van de les is 3 uur, en het is raadzaam om je van tevoren telefonisch aan te melden voor cursussen).
Een reis naar Azië kan samenvallen met het Seafood Festival (Phuket, augustus), het Oyster Festival (Tokyo, maart), het Food and Wine Festival (Hong Kong, november).
Foto's -
-
-
