Japanse keuken
De Japanse keuken is origineel en origineel (producten worden onderworpen aan een minimale warmtebehandeling om hun natuurlijke smaak en uiterlijk te behouden).
Nationale keuken van Japan
De hoofdrol in de Japanse keuken wordt gegeven aan rijst (het wordt geserveerd in een aparte container als een zelfstandig gerecht of bijgerecht), dat niet zout, maar wordt geserveerd met verschillende smaakmakers en sauzen.
Japanners houden van vis en zeevruchten: ondanks het feit dat er recepten zijn waarbij zeevruchten zorgvuldig worden verwerkt, worden ze vaak rauw gegeten (sashimi - stukjes rauwe vis met wasabi en sojasaus). Gedroogd zeewier, champignons, tofu kaas, komkommers, radijsjes dienen vaak als bijgerecht of tussendoortje..
Populaire Japanse gerechten:
- “tempura” (vis in beslag);
- “kushiyaki” (barbecue zeevruchten en vis, gegrild);
- “nikuzyaga” (vleesstoofpot met aardappelen en uien);
- “norimaki” (een gerecht in de vorm van Japanse koolrolletjes van rijst en vis, gewikkeld in zeekool).
Waar nationale gerechten te proberen?
Als je sushi wilt proberen, houd daar dan rekening mee “sushi van de chef” kan een vrij duur genoegen zijn, daarom is het, om te besparen, beter om diverse sushi en sashimi te bestellen (“moriwase”) of koop ze in kaiten waar de borden van sushi zijn “bewegen” op de transportband (bezoekers kunnen zelfstandig nemen wat ze willen).
In Tokyo kun je bezoeken “Kyubey” (dit Japanse restaurant is gespecialiseerd in het bereiden van verschillende soorten sushi, broodjes en sashimi), in Sapporo - “Aji geen tookeidai” (specialiteit - klassieke ramen noodles) of “Hanamaru” (liefhebbers van sushi en andere nationale lekkernijen zullen het hier leuk vinden), in Kyoto - “Omen Ginkakuji Honten” (een budgetinstelling waar je noedels met verschillende smaakmakers en sauzen kunt proeven) of “Tsujiri Honten” (zoetekauw zal hier genieten van Japanse thee met snoep), in Osaka - “Ipppudo” (specialiteit is soba-noedels en bovendien worden Japanse gerechten bereid volgens originele recepten).
Kookcursussen in Japan
Degenen die geïnteresseerd zijn in Tokio (“Sushi Academy”) kan de kunst van het maken van sushi leren in zowel een korte als een volledige professionele cursus (het is mogelijk om privélessen te volgen of avondcursussen te volgen). Het is vermeldenswaard dat er vaak online workshops worden gehouden van beroemde chef-koks. Degenen die meer willen weten over de Japanse kooktradities in Osaka, zullen aanbieden om zich in te schrijven voor cursussen aan de Tsuji Culinary Academy (lessen worden in het Engels gegeven). Als het je doel is om te leren hoe je binnen een paar uur verschillende gerechten uit de Kyoto-keuken kunt bereiden, wordt je geadviseerd om te kijken naar kookcursussen in het Kyoto-huis Waku Waku Kan.
Je kunt naar Japan komen tijdens het festival van paddenstoelen (oktober) of het herfstfestival (Sapporo, september), dat is gewijd aan gastronomie, zodat bezoekers workshops en proeverijen zullen hebben.
Foto's -
-
-
