Gerechten uit China
De keuken van China is zeer divers en treft veel fijnproevers uit westerse landen. Fijne Chinese gerechten worden bereid voor diners en restaurants. Terwijl hun dagmenu bescheiden is. De gerechten in China zijn gebaseerd op het belangrijkste product, namelijk rijst. Soms vervangen ze brood. Geen enkel diner is compleet zonder rijstepap. Losse, droge granen worden eerbetoon genoemd. Ze geniet van de speciale aandacht van de Chinezen. Chef-koks maken ook rijstepap, aangeduid als damizhou. Om de gewenste consistentie te krijgen, wordt het gekookt. Soms worden bonen aan pap toegevoegd. Rijst in China wordt gekookt zonder zout. Op tafel wordt het geserveerd in kommen. Zout wordt vervangen door de Chinese sojasaus, die allerlei smaakmakers bevat.
Kookfuncties
China's gerechten bestaan uit producten die in kleine stukjes zijn gesneden. Dit komt doordat ze met stokjes worden gegeten. De Chinezen zijn ook van mening dat voedsel, in kleine stukjes gesneden, snel klaar is en meer vitamines opslaat. Voor de maaltijd drinken de lokale bevolking traditioneel 1-2 kopjes groene thee. Vervolgens worden ze als voedsel meegenomen. Tegen het einde van de maaltijd wordt soep op tafel geserveerd..
De belangrijkste producten van de Chinese tafel
In de nationale keuken wordt een speciale plaats gegeven aan groenten. Meestal gebruiken koks verschillende soorten kool, aardappelen, zoete aardappelen, tomaten, spinazie, paprika's, sperziebonen en knoflook. Bamboescheuten zijn wijdverspreid. Ze worden gekookt en ingeblikt. Kashi wordt geserveerd met kool en radijs in sojasaus. Groenten worden meestal gezouten en gefermenteerd in sojasaus. Meelschotels zijn vooral populair in het land. Het bekende gerecht is Chinese noodles. Bekwame koks maken dunne en lange noedels. Het wordt geserveerd met een bijgerecht. Het kan kip in saus zijn, varkensstokken, boschampignons, trepangs, gehakte ui. Daarnaast zijn China's bloemschotels jiaozi (knoedels), allerlei soorten cakes, baozi (gestoomde taarten). Van vlees geven de Chinezen de voorkeur aan varkensvlees, dat wordt geconsumeerd in de vorm van miniatuurblokjes of kleine rietjes. Er is ook veel vraag naar pluimvee. Een feestelijk gerecht is een eend geroosterd geheel in plantaardige olie. Eend- en kippeneieren worden op een speciale manier behandeld: ze worden bedekt met limoen met as, zout en frisdrank en worden vervolgens ongeveer 3 maanden in de grond of tanks bewaard. De dooier wordt groen en het eiwit wordt bruin. Dergelijke eieren worden als delicatessen beschouwd. Van vis en zeevruchten consumeren de Chinezen bot, Chinese baars, krab, garnalen, octopus, inktvis, oesters en inktvis.
Foto's -
-
