Chinese keuken
Chinese keuken - dit zijn regionale Chinese keukens met gemeenschappelijke kenmerken (producten worden in kleine stukjes gesneden, zodat het niet nodig is om het afgewerkte gerecht extra op een bord te snijden).
Nationale keuken van China
Over het algemeen is de Chinese keuken gebaseerd op het gebruik van rijst, groenten, ontbijtgranen en soja. Het is vermeldenswaard dat de rol van rijst in China enorm is - het is een aanvulling op elk gerecht (rijst wordt gekookt, zowel bros als vloeibaar), maar in Noord-China consumeren ze, naast rijst, noedels, die worden gestoomd.
In de Pekingse keuken voeren vleesgerechten (lam, Pekingeend) de boventoon; in de Kantonese keuken - visgerechten en onconventionele recepten, waarvan de bereiding het vlees van insecten, katten, slangen, honden gebruikt; in de Sichuan-keuken worden gerechten gebakken of gestoomd (probeer eend, gewikkeld in groene theebladeren en gebakken, of kip met pinda's); en in de Shanghai-keuken voegen ze liever rijstwodka en verschillende kruiden toe aan vleesgerechten, evenals exotische zeevruchten in de vorm van ruige zoetwaterkrab, paling en octopus.
Populaire Chinese gerechten:
- “dim sum” (stoomknoedels geserveerd in bamboe manden);
- noedelsoep met champignons;
- “hungugo” (zoete rijstwafels);
- sojataart gevuld met vis;
- zoetzuur varken.
Waar nationale gerechten te proberen?
Als je naar de nationale instellingen gaat, moet er rekening mee worden gehouden dat ze eerst thee serveren, daarna koude snacks, een warm gerecht, rijst en pas na al het bovenstaande - soep.
In Beijing kun je kijken “Liqun Roast Duck Restaurant” (Pekingeend wordt hier uitstekend gekookt), in Shanghai - “Jia Jia Tang Bao” (Chinese dumplings zijn de specialiteit van dit restaurant: je kunt gestoomde dumplings bestellen, met krab, varkensvlees en andere vullingen), in Hong Kong - “Tang rechtbank” (gasten kunnen genieten van krokante paling met citroen- en honingsaus), in Guangzhou - “Restaurant slang” (Exotische liefhebbers zullen deze plek leuk vinden: hier worden allerlei slangengerechten geserveerd). Tip: Chinese gasten wordt geadviseerd om naar restaurants te gaan die een vergunning hebben om buitenlandse toeristen te bedienen (het is, geschreven in het Engels, op een prominente plek opgehangen).
Kookcursussen in China
Chinese kookcursussen in Peking leren je hoe je Chinese noedels, eendgerechten, Chinese dumplings, gerechten in zoetzure saus kookt, en je geeft ook lezingen over Pekingeend (het programma is ontworpen voor 5 dagen, waarna de deelnemers een diploma krijgen).
Voor fijnproevers is het raadzaam om China te bezoeken om het International Culinary Festival (Guangzhou, december) te vieren - in de gelederen van de traditionele Chinese keuken zullen ze kunnen genieten van de gerechten van Guangdong (vlees- en rijststoofpot).
Foto's -
-
-
