Nationale gerechten van Mongolië. Eten van Mongolië - foto
Gerechten uit Mongolië
De Mongoolse keuken werd sterk beïnvloed door de veeteelt, die zich sinds de oudheid bezighield met de volkeren die het grondgebied van het land bewoonden. Daarom worden de gerechten uit Mongolië voornamelijk gemaakt op basis van vlees en melk. In dit opzicht is het dieet van bewoners behoorlijk divers. Ze eten allerlei soorten vleesproducten. De Mongoolse keuken biedt een brede selectie aan vlees. Rundvlees, lamsvlees, paardenvlees, geitenvlees, sarlikvlees (yaki) etc. worden geconsumeerd..
De belangrijkste kenmerken van koken
Om de heilzame stoffen in het product te behouden, wordt het niet in de standaardconditie gebracht, dat wil zeggen dat het vlees vochtig blijft. In het dieet van de Mongolen zijn er van oudsher veel soepen. Ze eten bijna geen gefrituurd voedsel. Deze functie is historisch ontwikkeld. Er valt gewoon niets te bakken in de steppe. Daarom werden alle gerechten gestoomd of gekookt. Meestal werd het vlees gerookt en gedroogd. Nog een interessante manier om te koken: er werden smalle reepjes vlees onder het zadel geplaatst. Ze waren 's avonds al gezouten en daarna opgegeten.
Het Mongoolse nationale gerecht is har-hoh - lamsvlees volgens een traditioneel recept. Dit gerecht wordt meestal op vakantie bereid voor gasten, omdat het bereidingsproces lang en tijdrovend is. Ongezouten gekookte lamsgerechten zijn populair onder de lokale bevolking. Het wordt vervangen door rundvlees, paardenvlees, kameel, saiga-vlees, enz. Vaak wordt het vlees gewoon in de wind gedroogd, in dunne reepjes gesneden. Tegelijkertijd ondergaat vlees geen voorbehandeling. De vleesgerechten van Mongolië worden gegeten zonder kruiden en bijgerechten. Desalniettemin koken ze geruime tijd, omdat het vlees in grote porties wordt gedroogd of gekookt.
Mongoolse tradities
Onder de bevolking is melk van verschillende soorten wijdverbreid. Ze gebruiken geiten-, koeien-, merrie-, ei- en kamelenmelk. In zijn pure vorm wordt dit product echter zelden gebruikt. Meestal wordt het gefermenteerd en ontvangt het traditionele gerechten: kakkerlak, bislag, arul, koumiss, enz. Melk wordt moeilijk en langdurig verwerkt. Mongolen mengen soms melk van verschillende dieren.
De Mongoolse keuken kent veel originele recepten. Bijvoorbeeld in de maag gebakken bodog - geit, borsok - deeg gebakken in dierlijk vet. Naast melk gebruiken de bewoners tarwe- en rijstgrutten, knoflook, wortelgroenten, kool en uien. Groenten worden niet rauw gegeten, ze worden gekookt en gestoomd. Brood is bijna afwezig in het menu van buurtbewoners. Tegelijkertijd gebruiken ze verschillende broodproducten op basis van tarwebloem. Veel Mongoolse gerechten worden aangevuld met cakes die in een pan zijn gebakken.
Lekker volgens het Mongoolse gerecht zijn schuimen. Om ze te koken, wordt melk lang op laag vuur gekookt. Vervolgens wordt het gekoeld en wordt een dikke laag schuim verwijderd. Ze worden op een schaal gelegd, gedroogd en met thee geconsumeerd..
Foto's