Mongolische keuken
De Mongoolse keuken is een gerecht dat zich niet onderscheidt door verfijning: ze zijn vet en voedzaam, vanwege de lokale natuurlijke en klimatologische omstandigheden..
Nationale keuken van Mongolië
In Mongolië is het meest populaire product vlees (rundvlees, saiga, yak, paardenvlees) - het wordt hier gesneden, gekookt in een ketel, gedroogd en in as gebakken tussen 2 pannen. Het is vermeldenswaard dat vlees in de regel niet wordt gekookt om vitamines erin te bewaren en dat het bijna zonder zout wordt gekookt.
Groenteproducten worden weinig gebruikt bij het koken en in de regel zijn dit rijst en peulvruchten, met name erwten. Om smaak en kleur toe te voegen, worden gerechten tijdens het koken aangevuld met wilde bessen - vogelkers, lijsterbes, wilde roos, evenals kruiden in de vorm van steppekruiden, kaneel, steranijs, zwarte en Japanse paprika's. Het is de moeite waard om zo'n Mongools gerecht op te merken als schuim gemaakt van melk - ze worden gedroogd en gegeten met thee.
Populaire Mongoolse gerechten:
- “hashur” (grote taarten gebakken in olie);
- “Bahan” (kindergerecht, dat direct in de schil wordt gebakken);
- “Tsuiwan” (gestoomde noedelschotel, daarna gebakken met groenten en vlees);
- “hard” (bouillon op basis van gekookt lamsvlees en slachtafval met uien en vlees, in kleine stukjes gesneden);
- “buzy” (manti, die voor een stel worden gekookt);
- “gobgen” (massa in de vorm van een wortel van een saran, gekookt in melk, met honing en suiker).
Waar Mongoolse keuken te proberen?
In de restaurants van Mongolië wordt het menu weerspiegeld in het Mongools en het Engels, maar in ieder geval mag de keuze van gerechten geen problemen opleveren, omdat het menu van veel instellingen een foto van gerechten heeft. Tip: ga niet naar de eerste voedselinstelling die je tegenkomt - vaak wordt in kleine cafés en restaurants de echte Mongoolse keuken gepresenteerd, die niet voor elke maag geschikt is. Het is logisch om te kijken naar plaatsen waar buitenlanders het liefst naar toe gaan - daar zijn Mongoolse gerechten aangepast voor Europeanen.
In Ulan Bator kun je lekker eten “Moderne nomaden” (het restaurant is gespecialiseerd in vleesgerechten uit de Mongoolse keuken, daarnaast is er een kindermenu en aangename muziek),“Kaiser” (naast de Mongoolse keuken biedt het restaurant ook vegetarische en Europese gerechten) of “Zijderoute” (gasten worden hier aangeboden om de Mongoolse gerechten en, indien gewenst, steaks te proberen, en te genieten van het uitzicht op het Chojin Lama-tempelmuseum).
Kookcursussen in Mongolië
Als onderdeel van een gastronomische reis naar Mongolië, maak je kennis met het leven van de steppenomaden - je wordt aangeboden om te gaan vissen en gerechten uit de gevangen vangst te proberen. En als je wilt, kun je een masterclass bijwonen met de daaropvolgende bereiding en proeverij van traditionele gerechten in een van de restaurants van Ulan Bator.
Je kunt tijdens het Nadam Festival (juli) naar Mongolië komen om paardenrennen en sport te bezoeken, en om de Mongoolse gerechten te proeven die je in winkels vindt.
Foto's -
-
-
