Tsjechische keuken
De Tsjechische keuken is het resultaat van zowel lokale gastronomische tradities als die van naburige volkeren: het is stevig, vol met vlees en voorgerechten, bereid met natuurlijke producten.
Tsjechische nationale keuken
Soepen spelen een bijzondere rol in de Tsjechische keuken: ze bereiden bijvoorbeeld knoflook - knoflooksoep en cibulac - uiensoep met croutons en kaas. Sauzen spelen een grote rol in de lokale keuken - Tsjechen bereiden ze van mierikswortel, tomaten, komkommers, zure room, bosbessen, uien of knoflook (in de regel is de vleesbouillon de basis). Wat betreft vlees, de belangrijkste “gasten” Tsjechische tafels zijn karbonades en steaks, gebakken en gestoofd varkensvlees, gevogelte en wildgerechten, stoofschotels en pasta's. Afzonderlijk moet melding worden gemaakt van knoedels - gekookte plakjes gemaakt van aardappel- of bloemdeeg: ze worden niet gegeten als een zelfstandig gerecht, maar worden geserveerd als bijgerecht voor vlees.
Populaire Tsjechische gerechten:
- “zwijnen knie” (varkensknie, op smaak gebracht met mosterd en mierikswortel en daarna gebakken);
- “lever capra op knoflook” (karper gebakken met knoflook);
- “paardestaart” (gebakken varkensvlees en ui schotel);
- “panadelle” (soep met rundvlees en kruiden);
- “husasezelim” (een gerecht van gebakken gans met rode kool).
Waar nationale gerechten te proberen?
Ga je een populair eetcafé bezoeken? Reserveer van tevoren een tafel. En als u van plan bent om ze in het weekend en op vrijdagavond te bezoeken, houd er dan rekening mee dat goede cafés en pubs op dit moment vaak druk zijn met mensen..
Voor een hapje eten in Praag “V zatisi” (gasten wordt geadviseerd om lamskoteletten en gebakken gans geserveerd met saus te proberen), in Karlovy Vary - “Chodovar” (traditionele Tsjechische gerechten worden geserveerd in deze brasserie, verwennen gasten met vers bier en bieden een rondleiding van 45 minuten door de brouwerij in het restaurant), in Brno - “Pivovarska pivnice” (liefhebbers van een schuimend drankje kunnen in deze bar bier drinken en er een hapje van eten met gegrilde worstjes). Tip: aangezien in veel instellingen vaak extra kosten in rekening worden gebracht (restaurantbelasting, servicekosten, couvert - een vergoeding voor een mand met brood en kruiden of voor een bestek), moeten degenen die niet te veel willen betalen, restaurants kiezen zonder extra “betaalde service”.
Kookcursussen in Tsjechië
Bij het Prague Culinary Institute worden mensen uitgenodigd om een cursus culinaire excellentie te volgen, waar ze je stap voor stap kennis laten maken met de klassieke Tsjechische keuken en je leren hoe je vleesgerechten en sauzen kookt. Je kunt ook de culinaire school in Praag bezoeken. “Chefparade”, waar je kunt leren hoe je oude Boheemse soep kunt koken met kool en gerookt vlees, varkensgoulash met knoedels, fruitknoedels met kwark en andere gerechten.
In Tsjechië kun je naar Maslenitsa-feest komen (januari, februari, Beroun en Praag), Gastronomisch festival “Gastrofest” (November Ceske Budejovice), festival “Praag Food Festival” (Mei, Praag), visfestival (augustus, Brno).
Foto's -
-
-
