Sri Lanka-keuken
Sri Lankaanse keuken is een keuken die is gevormd als gevolg van de invloed van Indiase en culinaire tradities van de volkeren van Azië en Europa.
Nationale keuken van Sri Lanka
Sri Lankaanse gerechten worden voornamelijk bereid uit rijst, groenten, fruit, vis, kruiden, specerijen. Het is vermeldenswaard dat sommige traditionele gerechten kokossap, palmnectar, kokosvlokken toevoegen (het is gemaakt van pulp).
Vooral ter ere van curry - dit wordt vaak voedsel genoemd dat is bereid uit een mengsel van kruiden die tot poeder zijn vermalen (koriander, chili, karwijzaad, kurkuma, mosterd, knoflook, gember). Dus kook met dit mengsel vlees, kip, groenten, linzen. Daarnaast wordt pita vaak geserveerd met curry (gemaakt van rijstmeel, water en geraspte kokos). Als we het hebben over sauzen, dan houden ze in Sri Lanka vooral van anchar-saus, waaronder fruit en kruiden.
Aan de kust staan visgerechten hoog in het vaandel - tonijn, inktvis, garnalen, schaaldieren, die worden gekruid met traditionele kruiden en specerijen. Wat snoep betreft, zijn kyavum (zoals donuts) en aluva (lokale halva) hier populair..
Populaire Sri Lankaanse gerechten:
- “coconutchickencurry” (curry van rijst, kip, kruiden, kokosmelk);
- “malayachcharu” (gepekelde pittige groenten);
- “jaffinakool” (soep met rijst, krab, bloem, tamarinde, tijgergarnalen, chilipasta);
- “palakdal” (is een pureesoep met linzen, spinazie, kruiden).
Waar nationale gerechten te proberen?
Vakantiegangers in Colombo kunnen worden geadviseerd om langs te komen “Raja bojun” (in dit restaurant worden gasten getrakteerd op verse groentesalades, evenals vlees met curry en rijst), in Kandy - “Restaurant in Devon” (in dit restaurant moet je genieten van vis- en vleesgerechten gekruid met aromatische kruiden), in Galle - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (je kunt in deze instelling genieten van de beste curry van de stad). Tip: als het bestelde gerecht een branderig gevoel in de mond veroorzaakt, doe dat dan niet “doe uit” vuur met water - koude yoghurt zonder toevoegingen of gewone gekookte rijst zal dit probleem het beste aanpakken. Het is vermeldenswaard dat naast witte, rode rijst ook kan worden besteld bij lokale restaurants (zeg: “rode rijst”).
Kookcursussen in Sri Lanka
Als u zich wilt aanmelden voor kooklessen, kunt u dat doen in Unawatuna: voordat u begint met het bereiden van nationale gerechten uit Sri Lanka, wordt u aangeboden om op de lokale markt verse producten en kruiden te kiezen. Het is vermeldenswaard dat er in lokale hotels restaurants zijn waar vis, kreeften, inktvis voor gasten worden bereid (zeevruchten en vis kunnen onafhankelijk worden gekozen), die tegen een bepaalde tijd met verschillende sauzen worden geserveerd. En het kookproces kan worden waargenomen en let op enkele culinaire geheimen.
Het is raadzaam voor fijnproevers om in Sri Lanka aan te komen voor het houden van het Gastronomic Festival of Spicy Food “Wereld Spice Food Festival” (Oktober) en het International Spice Festival (oktober-november, Colombo).
Foto's -
-
-
