Wijnen van Spanje
Sunny Spain houdt met vertrouwen het erebron op het podium van de meest productieve wijnproducerende landen ter wereld, na buurland Frankrijk en Italië. Maar het aantal hectare dat aan wijngaarden in het land wordt gegeven, is een record: voor de productie van Spaanse wijn wordt fruit gebruikt dat op een heel miljoen hectare is geteeld.
Uitgebreide geografie- en blootstellingsnormen
Spaanse wijnen worden geproduceerd in absoluut alle regio's en autonome eenheden van het land. De meest "productieve" in deze zin is de provincie Castilië - La Mancha. Het is goed voor de helft van de totale Spaanse wijnproductie. De regio's Catalonië, Andalusië en Extremadura leveren een belangrijke bijdrage..
De rijpingstijd van Spaanse wijn wordt beschouwd als een van de belangrijkste kwaliteitscriteria en daarom regelt de wet de aanduiding van dit productkenmerk:
- Edele wijnen rijpen in totaal in eikenhouten vaten en flessen gedurende ten minste anderhalf jaar, terwijl het volume van de container niet groter mag zijn dan 600 liter.
- Producten van Anejo-klasse gedurende twee jaar doordrenkt.
- Viejo - senior wijnen, waarvan de productie minstens drie jaar duurde, en hun karakter werd gevormd onder invloed van hitte, licht en oxidatieve processen.
- Rode wijnen uit Spanje in de categorie Reserva moeten minimaal drie jaar in vaten en flessen worden bewaard en het volume van elke eikenhouten container mag niet groter zijn dan 330 liter. Voor witte en roze reservewijnen is twee jaar in vaten met dezelfde capaciteit voldoende.
- Gran Reserva-rood is vijf jaar oud, roze en wit vier jaar.
Een woord over sherry
Een van de beroemdste Spaanse wijnen voor fijnproevers en sommeliers over de hele wereld wordt beschouwd als sherry. Dit versterkte wijnproduct wordt geproduceerd in Andalusië. Wijnsherry onderscheidt zich door productiefuncties, die zijn gebaseerd op de fermentatie van wort onder een film van speciale kwaliteit gist. Het wordt flora genoemd en blijft gedurende de gehele rijpingsperiode van de wijn op het oppervlak van het vat. Flor voorkomt oxidatie en helpt bij het verkrijgen van een bijzondere kracht, aroma en wrangheid van smaak. Vaten met sherry worden niet tot het einde gevuld en omdat ze erin zitten, 'rust' de wijn enkele maanden.
De twee belangrijkste soorten sherry die door de Spanjaarden worden geproduceerd, verschillen precies in de hoeveelheid tijd die onder de flora wordt doorgebracht. Wijnsoorten zoals Fino 'rusten' ongeveer drie jaar, en Oloroso-wijnen - slechts een paar weken.
Foto's 
