Braziliaanse keuken: foto's, gerechten en recepten uit de nationale keuken van Brazilië
Braziliaanse keuken
De Braziliaanse keuken is een soort culinaire synthese uit de Portugese, Indiaanse, Franse en Afrikaanse keuken, maar de kern is nog steeds de echte Braziliaanse keuken.
Nationale keuken van Brazilië
Het land bereidt vaak "kararu" (een gerecht van gezouten garnalen en groenten met pikante saus) en "cascinho de carangeiju" (krab met kruiden). Als bijgerecht worden voornamelijk rijst, bonen, cassave of tapioca gebruikt (dit alles wordt gekruid met verschillende sauzen). In Brazilië worden overal kruiden en groenten gebruikt - palmtakken worden gezouten of gepekeld, bananen met kip worden gebakken of gestoofd, bonen met verschillende ingrediënten worden in olie gebakken.
Als we het hebben over de kenmerken van de Braziliaanse keuken die inherent zijn aan verschillende regio's, dan zijn bijvoorbeeld schokkerige, met kruiden gestoofde garnalen, kreeften in kokosmelk populair in het noordoosten; en in het westen - alligator vleesgerechten.
Populaire Braziliaanse gerechten:
- "feijoada" (een gerecht van zwarte bonen, knoflook, peper, gedroogd vlees, varkensvlees, rookworst);
- guasado de tartaruga (een gerecht van gestoofde schildpad);
- "sarapeteu" (een gerecht van gekookt varkenshart en lever met peper, uien en tomaten);
- "kokhinya" (gebakken aardappelballetjes gevuld met varkensvlees of kip);
- "takaka" (dikke gele soep met knoflook en gedroogde garnalen);
- "embalaya" (stoofpotje van groenten en vlees met hete saus).
Waar nationale gerechten te proberen?
Sommige restaurants serveren een aperitief, dus als u de kosten niet in uw account wilt opnemen, kunt u het aperitief beleefd terugsturen. Aangezien de porties van sommige gerechten in Braziliaanse etablissementen voor twee zijn ontworpen, kan het hoofdgerecht veilig één voor twee worden genomen. Afzonderlijk moet worden vermeld de churrasco-restaurants (gespecialiseerd in het koken van vlees): hier kunt u zoveel eten als u wilt, entreegelden en drankjes betalen.
In Sao Paulo kunt u "Capim Santo" bezoeken (gasten worden getrakteerd op gebakken tonijn, tapiocadessert, garnalen met kokossaus), in Rio de Janeiro - "Doce Delicia" (hier serveren ze nationale gerechten in de vorm van een salade met papaja en zalm in sojasaus, evenals chocoladetaart met Braziliaanse koffie), in Salvador - "Ki-Mukeka" (de specialiteit van dit restaurant is een moquecaschotel van gekruide zeevruchten gestoofd in palmolie).
Kookcursussen in Brazilië
In Brazilië, namelijk Ouro Preto, kun je 5-daagse kooklessen volgen aan de Academy of Cooking and Other Pleasures, die diegenen die willen kennismaken met de Braziliaanse keuken. Daarnaast gaat een soortgelijke cursus gepaard met een bezoek aan de markt, suiker- en koffieplantages.
Wanneer kan ik naar Brazilië komen? Aankomst moet bijvoorbeeld worden gemaakt voor het gastronomische festival "Taste of Brazil" (mei-juni).
Foto's