Turkse keuken: foto's, gerechten en recepten uit de nationale keuken van Turkije
Turkse keuken
Turkse keuken is een verscheidenheid aan gerechten en smaken: het kan niet pittig worden genoemd, omdat kruiden met mate worden toegevoegd (voor elk gerecht worden bepaalde smaakmakers geselecteerd).
Nationale keuken van Turkije
In de Turkse keuken worden vlees (gevogelte, lam, kalfsvlees), groenten (spinazie, aubergine, artisjokken, paprika's, tomaten), ontbijtgranen, peulvruchten (bonen, erwten), groenten, kruiden gebruikt om te koken.
Het is vermeldenswaard dat de spies vaak wordt gebruikt om vleesgerechten te bereiden. Op deze manier worden bijvoorbeeld kyufta en shish kebab bereid.
In het noorden van Turkije wordt de voorkeur gegeven aan visgerechten (shish kebab of hamsa pilaf), in het westen van het land - aan voorgerechten, zoals "arnavut jigery" (een gerecht van gebakken lever), en aan de zeekust - dolma met mosselen en vis op de grill. Desserts verdienen speciale aandacht - meestal voegen ze fruit, koekjes, noten toe en weken ze in honing.
Populaire gerechten uit de Turkse keuken:
- "kebab" (een soort barbecue);
- "patlitjan kizarmazy" (auberginekaviaar);
- "Hunter-Begendi" (lam met aubergine in melksaus);
- zeytinaly (een gerecht van gestoofde tomaten, sperziebonen en uien);
- tavuk-shekhriye-chorbasy (soep met kip en noedels);
- mossel-tava (gebakken mosselen).
Waar nationale gerechten te proberen?
In Ankara kunt u de Turkse keuken proberen in de "Tevfic Kis Pide and Kebap" (de specialiteit van de instelling is Turkse kebab met aubergine) of "Kalbur" (de instelling is gespecialiseerd in vis en zeevruchten), in Istanbul - in "Aloran" ( van de populaire gerechten van dit restaurant is het de moeite waard om linzensoep, kebabs, gegrilde vis, "schoonvader" - vlees gebakken in een aarden pot) of "Duvares" (de instelling zal liefhebbers van kebabs en allerlei soorten zee-delicatessen) proberen in Marmaris - in "Hasis Caf" (zorg ervoor dat je parmo kip en een verscheidenheid aan taarten bestelt), in Alanya - in het "Ottoman House" (de instelling staat bekend om het feit dat gasten hier blij zijn met de oud-Turkse keuken).
Kookcursussen in Turkije
Als je wilt, kun je naar de culinaire workshop van Istanbul gaan, waar masterclasses in de Ottomaanse en Turkse keuken worden gegeven (lessen zijn ontworpen voor 3 of 6 uur en beginnen met een bezoek aan de kruidenmarkt). Op Istanbul Culinary School (Beyoglu), zullen degenen die dat willen leren hoe ze zowel oude Ottomaanse gerechten als zelfgemaakte gerechten moeten koken.
Lokale culinaire kenners moeten de culinaire cursussen van Delicious Istanbul van dichterbij bekijken: samen met de chef bezoeken ze de kruideniersmarkt en kopen ze de nodige producten, waarna ze beginnen met het bereiden van het hoofdgerecht, verschillende snacks en dessert (klassieke Ottomaanse en Turkse recepten worden gebruikt).
Als je geïnteresseerd bent in gastronomische festivals, kom dan naar Turkije tijdens het Strawberry Festival (Bartın, juni) of het Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, mei).
Foto's