Keuken van Peru
De Peruaanse keuken heeft Chinese, Spaanse, Japanse en Afrikaanse gastronomische tradities geabsorbeerd. Dit is een unieke keuken met nationale gerechten, waarvan de recepten een weerspiegeling zijn van de culinaire ervaring van de Indianen.
Nationale keuken van Peru
In het land wordt een gerecht genoemd “Saltado” - Dit is een groentestoofpotje gebakken met verschillende smaakmakers. In Peru worden veel gerechten bereid op basis van aardappelen. Dus hier kun je het proberen “papas a la huancain” (de samenstelling van dit gerecht bestaat uit groene salade, gebakken aardappelen, kaas, citroensap en pikante saus) en “karapulkra” (een gerecht van varkensvlees, kip, gedroogde aardappelen en zonnebloempitten). Wat vleesgerechten betreft, ze worden vaak bereid van alpaca-vlees, waar lokale quinoa-granen worden geserveerd.
“Ster gerecht” in Cuzco en Arequipa wordt kui (gefrituurde cavia) overwogen. En aan de kust en in de Amazone-vallei zijn vis- en zeevruchtengerechten gebruikelijk: deze omvatten “escabeche” (voorgerecht van vis, peper en uien) en “supe de samarones” (soep met eieren, paprika, melk en garnalen).
Populaire Peruaanse gerechten:
- soep “Creools” (soep met groenten, rundvlees, noedels, eieren, melk en lokale kruiden);
- “anticuchos” (runderspiesjes met peper, champignons en uien);
- “chincheros” (varkensschotel met pindasaus);
- “hel” (een gerecht van vlees gekookt in een pot met groenten in het zuur);
- “levanta muerto” (een gerecht in de vorm van pittige zeevruchtensoep);
- “picarones” (donutdessert besprenkeld met suikerstroop).
Waar nationale gerechten te proberen?
Ben je van plan om ceviche te bestellen in een restaurant met een Peruaanse keuken en wil je geen vuur in je mond voelen? Vraag de ober om je een middelgroot gerecht te presenteren (zeg: “medio”).
In Lima een bezoek waard “Brujas de cachiche” (gasten worden getrakteerd op Peruaanse Creoolse gerechten - gemalen maïstamales, runderhartspiesjes anticuchos, gevuld met gerommel peper) of “Maido” (in dit Japans-Peruaanse restaurant wordt je aangeboden om sushi en broodjes te proeven in de Peruaanse stijl, en ceviche en tiradito in het Japans), en in Cuzco - “Inka grill” (gasten hier smullen liever van Peruaanse snacks, evenals kenmerkende gerechten - kui; 's avonds speelt hier livemuziek).
Als je een chocoladeliefhebber bent, wordt je aangeboden om naar het Chocolademuseum in Cuzco te gaan, waar je in een plaatselijk café kunt genieten van chocolade en thee van de schelpen van bonen, evenals andere drankjes en gerechten van chocolade.
Kookcursussen in Peru
In verschillende restaurants van Lima leren degenen die dat willen ceviche, lomosaltado en andere Peruaanse gerechten koken.
Bezoek Peru op Cocktail Day “Pisco sur” (Juli), Garnalenfestival (november) en Culinair festival “Mistura” (Lima, september).
Foto's -
-
-
