Marokko keuken
De Marokkaanse keuken werd gevormd onder invloed van Berber, Mediterrane, Afrikaanse, Moorse gastronomische tradities: zure, zoete en scherpe smaken worden hier harmonieus gecombineerd (uit onverwachte combinaties kun je zoete cakes met visvulling, eend met honing en dadels, vis met mandarijnen) benadrukken.
Nationale keuken van Marokko
Onder de beroemde Marokkaanse gerechten valt tajine op - het wordt bijna dagelijks gegeten. Dit gerecht is een stoofpotje waarin groenten, vlees, gedroogd fruit en allerlei soorten kruiden worden toegevoegd (het wordt bereid in aardewerk). Kruiden zoals nootmuskaat, kurkuma, gemalen gember, peper worden veel gebruikt. Het hoofdgerecht van het diner is een dikke en stevige soep - Marokkaanse vissoep, pittige kippenbouillon, broodsoep en andere worden op tafel geserveerd. Elk feest is compleet zonder vleesgerechten, die zorgvuldig zijn gearomatiseerd met specerijen en aromatische kruiden (lamsvlees met gedroogde abrikozen, pruimen en dadels; kip gevuld met specerijen en kruiden).
Populaire Marokkaanse gerechten:
- “couscous” (een gerecht van gestoomde maïs, tarwe of griesmeel);
- “batinjaan” (salade met sinaasappels en gebakken aubergine, gekruid met tomatensaus);
- “harirah” (lamsoep met groenten, peulvruchten, koriander en andere kruiden);
- “pastilla” (taart met ei, amandelen en vlees);
- “jej emsmel” (kip met citroen en olijven).
Waar nationale gerechten te proberen?
Ondanks het feit dat ze in veel steden van het land geen bestek gebruiken (schep voedsel met 3 vingers van de rechterhand en een broodcake), nog steeds in de etablissementen waar toeristen vaak langskomen, wordt de gasten aangeboden om messen, lepels en vorken te gebruiken.
In Rabat kun je bezoeken “Dar zaki” (het wordt aanbevolen om hier tajin te proberen), in Agadir - “Restaurant daffy” (in dit restaurant worden grote porties gerechten geserveerd: gasten wordt geadviseerd om te genieten van Hariri-soep en inktvissalade, en om heerlijke wijnen te bestellen die op de lokale wijnkaart staan voor heerlijke gerechten), in Marrakesh - “Dar essalam” (van nationale gerechten worden bezoekers hier behandeld met couscous, tajine, pastilla, oosterse zoetigheden, en ze ook verrassen met live Marokkaanse muziek en buikdansen), in Casablanca “Al mounia” (Dit restaurant, dat traditionele Marokkaanse gerechten en geweldige wijnen serveert, is populair bij de lokale bevolking en toeristen, dus het is beter om hier van tevoren een tafel te reserveren).
Kookcursussen in Marokko
Degenen die geïnteresseerd zijn in de Marokkaanse keuken kunnen worden uitgenodigd om kooklessen bij te wonen “Tajine kookles” in Marrakesh: in 4 uur leren ze de kunst van het koken van traditionele gerechten (“studenten” Ze zullen u vertellen hoe u de juiste kruiden voor hen kiest) en muntthee. Daarnaast organiseert de chef voor hen een wandeling in de Marrakesh bazaar..
Je kunt naar Marokko komen voor het Cherry Festival (juni, Fez), het ART Festival of Culinary Arts (november, Fez, Tanger), het Honey Festival (december, Agadir).
Foto's -
-
-
