Israëlische keuken
De Israëlische keuken is niet alleen de lokale gastronomische traditie die door de eeuwen heen is geëvolueerd, maar ook de culinaire trends van de buurlanden waar de Joden woonden voordat ze terugkeerden naar hun geboorteland.
Nationale keuken van Israël
Traditionele keuken wordt bereid met peulvruchten, groenten, olijfolie, kruiden.
De Israëlische keuken is onderverdeeld in de Ashkenazi-keuken, die beroemd is om gerechten zoals “kugel”, “foreshmak”, “cymes”, en Sefardisch, die wordt gekenmerkt door de bereiding van aromatische en pittige gerechten, zoals couscous, jahnun en kube.
Het is vermeldenswaard dat er in Israël zoiets bestaat als koosjer eten - het wordt gekenmerkt door de afwezigheid van varkensvlees, schaaldieren en schaaldieren op tafel. Bovendien impliceert koosjer een verbod op het gebruik van culinaire producten uit dierlijk bloed. Wat betreft de levering van vlees en zuivelproducten, het wordt uitsluitend apart geproduceerd..
Populaire Joodse gerechten:
- “hummus” (voorgerecht van kikkererwtenpuree met citroensap, olijfolie, paprika en knoflook);
- “foreshmak” (gehakte haring met ei, azijn, peper, ui);
- “Meorav Jerushalmi” (gebraden van verschillende soorten kip met uien en kruiden, geserveerd op een bord of in pita);
- “Marak nam hem mee, zoete aardappel” (ossenstaart en zoete aardappelsoep);
- “tempel” (visschotel in pikante saus);
- “cymes” (een gerecht in de vorm van een zoete groentestoofpot).
Waar nationale gerechten te proberen?
Traditionele joodse restaurants zijn voornamelijk geconcentreerd in Jeruzalem, Safed, Nazareth en andere steden. In Israël vindt u ook hummus - kleine restaurants, waarvan het hoofdgerecht hummus is, dat bijna voor de ogen van bezoekers wordt gekookt. Maar hier bieden ze aan om niet alleen hummus te bestellen, maar ook te smullen van bijvoorbeeld een dikke bonenstoofpot (vol) en salades van ingemaakte groenten.
In Jeruzalem kun je kijken “Rahmo” (de instelling biedt aan om te genieten van hummus, kube-soep met gehaktballen in gebak en andere traditionele gerechten), in Haifa - “Abu shaker” (de instelling is gespecialiseerd in hummus: het wordt hier geserveerd met peterselie, sesampasta, pita, met rijst of linzen), in Netanya - naar pundak “Haim” (dit Israëlische restaurant serveert hummus, verse salades, gegrilde vis, houtskool).
Belangrijk: het menu in nationale restaurants wordt weergegeven in het Hebreeuws en in het Engels.
Kookcursussen in Israël
Als je wilt, kun je lessen volgen op de culinaire school “Artisjok”: culinaire cursussen bestaan uit een theoretisch en praktisch deel, chef-koks leren hun studenten hoe ze traditionele joodse gerechten moeten bereiden, evenals hun eigen recepten (producten in de vorm van groenten, bessen, kruiden, fruit worden rechtstreeks aan de tafel geleverd aan beginnende koks).
Een bezoek aan Israël moet worden gepland voor het Honey Festival (september), het Wine and Cheese Festival (mei, Haifa) en het Food Festival “Smaak van de stad” (Mei, Tel Aviv), bierfestival (augustus, Jeruzalem), wijnfestival (mei, Noord-Israël).
Foto's -
-
-
