Indonesische keuken
De keuken van Indonesië weerspiegelt de culinaire rijkdom van verschillende volkeren en stammen die op de eilanden van deze staat wonen (Chinese en Indiase culinaire tradities hadden een merkbare impact op de Indonesische keuken).
Nationale keuken van Indonesië
Een onmisbaar lokaal product is rijst (meestal wordt het gekookt in bananenbladeren of bouillon), dat meestal vers wordt bereid, zodat het als bijgerecht kleurt en de smaak van het hoofdgerecht benadrukt. Daarnaast wordt rijst gebruikt om doorschijnende noedels, chips, puddingen en een verscheidenheid aan gebakjes te maken (rijstmeel wordt gebruikt). En bijvoorbeeld in Oost-Indonesië zijn naast rijst ook granen, zoete aardappelen, sorghum en peulvruchten populair.
In de Indonesische keuken worden kruiden en sauzen gebruikt, vaak warm: gerechten worden op smaak gebracht met nootmuskaat, rode, zwarte en witte paprika, soja- en gembersaus, kruidnagel, knoflook, tamarinde en andere.
In Indonesië worden bijna geen varkensvleesgerechten bereid, maar hier kun je altijd genieten van vis gebakken in een bananenblad, gerookte makreel, gepureerde tonijn, sliknesten in kippenbouillon, haaienvinnensoep.
Populaire Indonesische gerechten:
- “nasi goreng” (een gerecht van gebakken rijst met groenten, waar vlees of zeevruchten kunnen worden toegevoegd, evenals hete en pittige smaakmakers);
- “gado gado” (salade met groenten en pindasaus);
- “sotobanjar” (soep met kip, rijstnoedels, groenten en eieren);
- “rendnag” (een gerecht van rundvlees gestoofd in kokosmelk);
- “Bebek Tutu” (gekruide eend voor het koken in een bananenblad gewikkeld).
Waar de Indonesische keuken te proberen?
Het wordt in Indonesië met de rechterhand geaccepteerd (voor het wassen van de handen voor en na de maaltijd worden speciale kannen met citroenwater geserveerd), maar in extreme gevallen kun je een vork en een lepel gebruiken (er is een verbod op het gebruik van messen bij de maaltijd). Houd er bij het bezoeken van authentieke restaurants rekening mee dat je koud water of zoete ijsthee krijgt geserveerd zodat je pittige gerechten kunt drinken.
Op het eiland Bali (Kuta) kun je je honger stillen “Kori restaurant & bar” (gasten worden behandeld met garnalen, krab en inktvis kebab; gegrilde zeevruchten), in Jakarta - “Bumbu Indonesië” (om te dineren in dit restaurant is het aan te raden vooraf te reserveren; gasten worden hier aangeboden om te genieten van reuze garnalen met chilisaus), op het eiland Lombok (Sengygi) - “Warung paradiso” (In dit restaurant, gebouwd van bamboe, kun je de lokale sfeer voelen en Indonesische gerechten bestellen in de vorm van zeevruchten, evenals gebakken rijst en noedels, en bezoekers zullen ook genieten van ijsbier en vers geperste vruchtensappen, die hier tegen zeer betaalbare prijzen worden verkocht).
Kookcursussen in Indonesië
Reizigers die geïnteresseerd zijn in de nationale keuken worden uitgenodigd “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): hier worden ze uitgenodigd om een onvergetelijke gastronomische ervaring op te doen tijdens het koken en een bezoek aan de lokale markt (met de chef kies je de gevangen vis die ochtend, kruiden, vers fruit en groenten).
Een reis naar Indonesië wordt aanbevolen om samen te vallen met het Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, mei-juni).
Foto's -
-
-
