Keuken van Frankrijk: foto's, gerechten en recepten van de nationale keuken van Frankrijk

Franse keuken

Franse keuken

De Franse keuken leende niet alleen enkele culinaire tradities van verschillende landen, maar fungeerde ook als inspiratie voor culinaire experts uit verschillende landen.

Nationale keuken van Frankrijk

Over het algemeen is het onmogelijk je de nationale Franse keuken voor te stellen zonder soepen (roomsoep, jusoep, valetsoep, bouillon) “consomme”), vlees (lamsvlees, rundvlees, gevogelte, wild, kalfsvlees), sauzen (“bechamel”, “bordeolez”, “Mourne”), specerijen (Provençaalse kruiden, tijm, rozemarijn), kazen (roquefort, camembert, brie), groenten, champignons, vis, zeevruchten, desserts (schuimgebakjes, hartig, croissants, soufflé, vlaaien).

Maar de keuken van de regio's moet apart worden beschouwd. Zo is de Bretonse keuken gebaseerd op vis- en zeevruchtengerechten: hier geniet je van bouillabaisse soep, garnalen en oesters in citroensap, “pannenkoeken” –– pannenkoeken met verschillende vullingen.

Een kenmerk van de Normandische keuken is het gebruik van zure room, crème van Isyr om te koken - probeer kalfsvlees en lokale champignons met de toevoeging van room en boter.

In Bourgondië koken ze graag sauzen, waarvan het recept rode wijn, uien, champignons gebruikt. Vooral Bourgondisch vlees (rundvleesstoofpot in wijnsaus) en Bourgondische slakken (gestoofde slakken met groenten, kruiden en witte wijn) zijn vooral prominent aanwezig in de keuken van deze regio..

Als we het hebben over de keuken van de Loire-vallei, dan staan ​​fruit, groenten, riviervis hoog in het vaandel, dus het is de moeite waard om de baarsfilet te proeven met ber-blanc-saus en tart-taten (omgekeerde appeltaart).

Wat betreft de traditionele Provençaalse gerechten, hier wordt u aangeboden om te genieten van mosselen in uienbouillon, vissoep in knoflooksaus, tapenadepasta (een gerecht met olijven, ansjovis en kappertjes).

Populaire Franse keuken:

  • “bouillabaisse” (soep van verschillende soorten vis);
  • “Ganzenlever” (ganzenleverpasta met toevoeging van truffel, kruiden, madeirawijn en cognac);
  • “lang de bouffe” (een aperitief op basis van rundertong);
  • “ratatouille” (groentestoofpot die eerst apart gebakken wordt, en dan samen gestoofd wordt).

Waar nationale gerechten te proberen?

In Parijs kunt u uw plan uitvoeren in “La coupole” (het restaurant behaagt bezoekers met vis- en zeevruchtengerechten) of “Le meurice” (Langoustine fricassee met courgette, blauwe kreeft in soep, rundertong met artisjokken en uien moet in dit restaurant worden genoten; in Avignon - in “Christian etienne” (liefhebbers van de Provençaalse keuken zullen het hier leuk vinden); in Colmar - in “La table du brocanteur” (specialiteit foie gras).

Kookcursussen in Frankrijk

Vakantiegangers in Beaune (regio Bourgogne) kunnen terecht op de culinaire school “De kok’s Atelier”: hier zullen ze leren hoe ze 5 gerechten uit de Franse keuken moeten koken en zullen ze de geheimen van de Bourgondische culinaire tradities onthullen (voor degenen die dat willen, worden programma's georganiseerd voor 4-5 uur en 1-5 dagen). En gasten van Parijs kunnen worden uitgenodigd om een ​​kijkje te nemen in de culinaire school van Alain Ducasse: de eminente Franse chef-kok leert hen hoe ze hun eigen specialiteiten moeten koken, inclusief bakken.

Reizigers moeten een reis naar Frankrijk plannen voor de Festivals of Frogs (Vittel, april) en Lemons (Menton, maart), evenals Chocolate Fairs (Parijs, oktober).

Foto's

  • Franse keuken
  • Franse keuken
  • Franse keuken
logo

Leave a reply