Fiji-keuken
De keuken van Fiji is gebaseerd op het gebruik van 4 hoofdingrediënten: deze omvatten kokosnoten, zeevruchten, wortelgroenten (yams, cassave, colocasia), groenten.
Nationale keuken Fiji
Het is vermeldenswaard dat Fiji op verschillende manieren voedsel bereidt: het meest voorkomende voor Europeanen is continentaal en meer exotisch voedsel wordt bereid volgens Indiase recepten met veel kruiden. Daarnaast valt de Aziatische manier op, waarbij gekookt wordt volgens Japanse, Chinese en Koreaanse culinaire tradities.
In de lokale keuken zijn er vleesgerechten (geit, wild, lam) met curry, allerlei soorten zeevruchten gebakken op houtskool, pannenkoeken gemaakt van rijst en tarwe met kokossaus, colocasia bladeren gekookt in kokosmelk, cassavepudding. Degenen die iets exotisch willen proberen, kunnen worden aangeboden om het te proberen “balolo” - gebakken en gekruide kleine zeewormen.
Populaire gerechten uit Fiji:
- “rij rou” (salade met colocasia, meer bepaald met zijn bladeren - het wordt meestal geserveerd als aanvulling op vis);
- “kakonda” (visschotel in marinade van limoensap);
- “vangst” (een gerecht met vis of vlees en lokale groenten, gekookt in aarden ovens);
- “cassave” (een gerecht in de vorm van gepureerde bananen en tapioca met kokosmelk);
- “dwaas” (een gerecht van gekookte groente, zoals asperges).
Waar nationale gerechten te proberen?
Aangezien lokale gastronomische tradities worden vervangen door Japanse, Chinese en Latijns-Amerikaanse gerechten, is het raadzaam om, als u de traditionele Fijische keuken wilt proberen, een bezoek te brengen aan een van de lokale bevolking of naar afgelegen eilanden. Toch kun je in Suva je honger stillen in “Ashiyana” (op het menu vind je lokale gerechten met een Indiaas accent - indien gewenst kun je gerechten bestellen met een gematigde toevoeging van kruiden) of “Eden bistro & bar” (het restaurant zal liefhebbers van vlees- en visgerechten aanspreken), en in Nadi - tot “De nieuwe Nadi-boerenclub” (hier worden gasten getrakteerd op zeevruchten en internationale gerechten, en feesten worden hier ook gehouden). Belangrijk: in plaats van een fooi te geven, is het gebruikelijk om wat souvenirs achter te laten bij lokale etablissementen, maar de situatie is anders in Indiase en grote restaurants in toeristische gebieden, waar het raadzaam is om 5-10% van de rekening te laten staan voor thee (het wordt niet geaccepteerd om thee achter te laten in het café).
Kookcursussen in Fiji
Soms worden er in lokale restaurants culinaire masterclasses gegeven, die u kunt bijwonen, maar hiervoor dient u vooraf naar hun schema te vragen. Als je geïnteresseerd bent in thuis koken, accepteer dan de uitnodiging van een lokale bewoner om naar zijn huis te gaan - hij zal je de geheimen van de Fijische keuken onthullen en je trakteren op lokale gerechten.
Een reis naar Fiji kan samenvallen met het Sugar Festival (Lautoka, september).
