Afghanistan keuken
De keuken van Afghanistan heeft zich ontwikkeld onder invloed van Iraanse, Indiase en culinaire tradities van Centraal-Azië: de basis bestaat uit dikke soepen, verschillende soorten pilaf en kebab, tortilla's “naan”.
Nationale keuken van Afghanistan
Pilaf is wijdverspreid in de Afghaanse keuken: ze onderscheiden zich “palau e-shahi” (pistachenoten, rozijnen, rijst, lamsvlees, vetstaartvet, kruidnagel worden eraan toegevoegd),“kabuli pilav” (het wordt gekookt met rozijnen, lamsvlees, rijst en wortels) en de andere varianten. In de regel worden kaas, yoghurt, pikante saus, bijgerechten van peulvruchten, granen en groenten geserveerd aan de afgewerkte pilaf. Als we het over soepen hebben, koken ze in Afghanistan “shorbu” (rijstsoep), “storm” (soep met groenten), “mushavu” (soep met yoghurt en bonen).
Geïnteresseerd in snoep? Proef halva, “bichak” (taart met jam en andere vullingen), “firn” (dessert in de vorm van melkpudding met pistachenoten), gekonfijte noten, koekjes “goh phil”.
Populaire Afghaanse gerechten:
- “shish kebab” (barbecue van vlees, reuzel en groenten);
- “voer sabzi” (een gerecht van gestoofd rundvlees, spinazie en kruiden - er wordt een plantaardig bijgerecht aan geserveerd);
- “tas kebab” (rundvlees, dat eerst in kokende olie wordt gebakken en daarna in wijn wordt gekookt);
- “Kurma” (een gerecht in de vorm van gebakken gevogelte met tomaten en uien);
- “burani” (een gerecht van tomaat, aubergine en uien);
- “oshi-jour-rouchi” (een gerecht op basis van gele bonen en rijst).
Waar de Afghaanse keuken te proberen?
Fooien geven in Afghaanse restaurants is optioneel, maar met goede service kun je het bedrag ten gunste van de ober afronden of hem een contante beloning achterlaten ter waarde van 5% van de totale rekening.
Het is vermeldenswaard dat toeristen lokale restaurants niet met hun aandacht verwennen, daarom kan niet worden gezegd dat het serviceniveau op alle horecagelegenheden van een uitstekend niveau is, maar ze zijn in ieder geval kleurrijk, verwennen gasten met traditionele vleesgerechten en zeer dure alcoholische dranken (hoge kosten voor alcoholische dranken productie wordt verklaard door het feit dat het verboden is om het in het land te gebruiken).
In Kabul kun je langskomen in een restaurant “Serena”, waar gasten zich veilig kunnen voelen (hier worden serieuze maatregelen genomen), zichzelf trakteren op Afghaanse gerechten bereid op de grill en heerlijke desserts, maar ook genieten van livemuziek.
Kookcursussen in Afghanistan
In Kabul wordt u uitgenodigd om een gastronomische reis te maken naar lokale restaurants - daar kunt u, naast het verkrijgen van een aangename gastronomische ervaring, actief deelnemen aan het proces van het bereiden van enkele kleurrijke gerechten.
Aankomst in Afghanistan kan worden voorspeld voor de viering van Navruz (21 maart) - op deze dag kunt u speciale Afghaanse gerechten proberen, die voornamelijk worden gebruikt voor het koken van kalfsvlees en tarwe, en om vakantiedrankjes zoals Haft-Mev te proeven (het is gemaakt van 7 vruchten).
Foto's -
-
-
