Tadzjiekse keuken
Ondanks het feit dat de keuken van Tadzjikistan vergelijkbare kenmerken heeft met de gastronomische tradities van de volkeren van Centraal- en Centraal-Azië, is het kleurrijk en uniek.
Nationale keuken van Tadzjikistan
De basis van de Tadzjiekse keuken zijn vleesgerechten bereid met paardenvlees, lamsvlees en geitenvlees. De eerste gerechten verdienen speciale aandacht - voor hun bereiding wordt vlees of inerte bouillon gebruikt, minder vaak - melk- of groentebouillon. Dus je kunt het proberen “naryn” (soep met paardenvlees of gerookt lamsvlees, noedels, peper en uien) of “shawlya” (soep met rijst, ui, lamsvlees, wortelen, peper).
Het is vermeldenswaard dat salades en voorgerechten vaak worden gekruid met kaymak, kurut en smal. Wat specerijen betreft, worden lokale gerechten gekruid met berberis, saffraan, anijs, zira, rode peper en pittige kruiden in de vorm van peterselie, rayon, koriander, dille, groene ui, munt. In Tadzjikistan worden altijd groentesnacks of salades geserveerd voor het diner - courgette, aubergine, radijs, tomaten, paprika's, komkommers, wortels worden gebruikt.
Omdat het gebruikelijk is om de maaltijd af te maken met een dessert, wordt u aangeboden om te genieten van vloeibare halva met noten, amandelen, vanille en pistachenoten (“halvaytar”), suikermassa met slagroom en zeepwortel in de vorm van een crème (“nichallo”), traditionele lokale zoetigheden (“pichak”).
Populaire gerechten uit de Tadzjiekse keuken:
- “Osh Tuglama” (een gerecht in de vorm van rijstepap met gekookt lamsvlees, wortelen en uien);
- “sambus hutten” (bladerdeegtaarten met vleesvulling);
- “kaurdak” (gebraden, gekookt met lamsvlees, aardappelen, tomaten, gepassiveerde wortels, uien en paprika's);
- “Shahlet” (Tadzjiekse koolrolletjes).
Waar de Tadzjiekse keuken te proberen?
Er zijn veel eetgelegenheden in Tadzjikistan - ze zijn op bijna elke hoek te vinden. Het wordt aanbevolen om de honger in Dushanbe in te stillen “Onderjon” (in dit theehuis met nationale gerechten wordt je aangeboden om barbecue, manti en pilaf te proeven, en als je wilt, kun je genieten van een waterpijp in een gezellige sfeer) of “Dilkushod” (dit theehuis behaagt bezoekers met tandoorkoekjes, een lagman bereid volgens oude recepten, pilaf, thee, oosterse zoetigheden, betoverende muziek).
Kookcursussen in Tadzjikistan
Culinaire cursussen voor degenen die dat wensen kunnen worden gegeven in een van de horecagelegenheden (geef van tevoren aan wanneer en hoe laat ze plaatsvinden). Als je geïnteresseerd bent in zelfgemaakte Tadzjiekse gerechten - accepteer de uitnodiging van een lokale inwoner om te bezoeken (toon interesse in nationale gerechten en vraag om deel te nemen aan hun bereiding).
U kunt Tadzjikistan bezoeken tijdens het culinaire festival (september, Dushanbe), waarvan de gasten gerechten uit verschillende keukens van de wereld, waaronder Tadzjiek, tegen betaalbare prijzen kunnen proberen.
Foto's -
-
-
