Kazachstaanse keuken
De keuken van Kazachstan is ontstaan onder invloed van Centraal-Aziatische culinaire tradities en aangezien de Russische bevolking in het land woont, worden hier ook elementen van de Russische keuken getraceerd.
Nationale keuken van Kazachstan
Na het serveren van ayran of koumiss krijgen gasten in Kazachstan thee met room geserveerd (bijvoorbeeld baursaki - gefrituurde donuts en “Irimshik” - lokale halfharde kaas), daarna voornamelijk vleessnacks, waarna de beurt komt en warme gerechten. Van snacks die het proberen waard zijn “kazy” (paardenvlees gerecht), “kurt” (balletjes gemaakt van droge kwark) en “shuzhuk” (staat voor een darm gevuld met gezouten stukjes vlees - het wordt gekookt voor het opdienen), van de hoofdgerechten - “Palau” (pilaf) of “Kuyrdak” (gebakken nieren, lever, longen en hart en Kazachse noedels vullen dit gerecht aan “kespe”).
Wat traditionele zoetigheden betreft, is het de moeite waard om in Kazachstan te proberen “shertpek” (een mengsel op basis van honing en paardenvet van “kazy”) en “shek shek” (deegproduct met honing).
Populaire gerechten uit de Kazachse keuken:
- “beshbarmak” (een gerecht van stukjes rundvlees, lams- of paardenvlees met noedels - afhankelijk van de regio wordt het al dan niet aangevuld met bouillon);
- “kabyrga” (een gerecht van lamsborst met een plantaardig bijgerecht);
- “sirene” (een gerecht in de vorm van gebakken lamsvlees en aardappelen);
- “sorpa” (vleessoep, waarin vaak groenten, kruiden en uien worden toegevoegd);
- “Manti in Kazachs” (het is een deeg waarin gehakt schapenvlees, kruiden en een stuk vet staartvet verpakt zijn).
Waar de Kazachse keuken te proberen?
In chique restaurants worden fooien van 5-15% automatisch in de rekening opgenomen, terwijl in andere horecagelegenheden ze worden overgelaten aan het oordeel van bezoekers.
In Almaty kun je het restaurant bezoeken “Gakku”. Hij is gespecialiseerd in het koken van Kazachse gerechten (beshbarmak, gestoomde manti, kuyrdak, paardenvleessteaks), waaronder oude. Het is vermeldenswaard dat u hier gerechten kunt bestellen die voor u op de grill op vulkanische stenen zijn bereid. En als je wilt, kun je hier in de VIP-zone verblijven in de vorm van een echte Kazachse yurt, waarbinnen een tafel staat.
Kookcursussen in Kazachstan
Rustend in Almaty, moet je in de culinaire studio kijken “Compote”, waar voor degenen die dat willen, ze masterclasses houden en hen leren hoe ze Kazachs en andere keukens van de wereld moeten koken. Belangrijk: je moet je van tevoren aanmelden voor interessante kookcursussen, de lessen duren van 10:00 tot 18:00 uur en aan het einde van de cursus “studenten” persoonlijke certificaten en routings afgeven volgens welke ze in de culinaire studio hebben voorbereid.
Een reis naar Kazachstan kan worden getimed om samen te vallen met het gastronomische festival “Het goede leven” (Mei, Almaty), in het kader waarvan bezoekers worden aangeboden om de culinaire werken van chef-koks met een titel te proeven en te leren koken als onderdeel van masterclasses.
