Kroatische keuken
Ondanks het feit dat de keuken van Kroatië werd gevormd onder invloed van de gastronomische tradities van zijn directe buren, behield het zijn eigen smaak en persoonlijkheid.
Nationale keuken van Kroatië
Als we het hebben over voorgerechten, dan worden in Kroatië lichte soepen bereid met rundvlees of kippenbouillon (ze voegen vaak dumplings, noedels of rijst toe) hoog in het vaandel. Desgewenst kunt u tomatensoep proberen, gepresenteerd in de vorm van een hete soep met toevoeging van tomaten, rijst en kruiden.
En als we kijken naar de keuken van individuele regio's, dan koken ze aan de Adriatische kust het liefst “rond lopen” (visstoofpotje met kruiden en rode wijn), “zwarte hoorn” (zeevruchten, vis en inktvisinkt) en “prshatari” (op krab gebaseerd gerecht), en in de centrale regio - “prshut” (gedroogde varkensham) en “whisky begewitz” (lamsgerecht met zure melk). Wat betreft bijgerechten, de toevoeging aan vlees- en visgerechten is meestal aardappelen, asperges, artisjokken, pasta of verschillende soorten kool.
Populaire Kroatische keuken:
- “pashtitsada” (stoofvlees met wijnsaus en knoedels);
- “purichapresa” (kalkoenfilet met ingemaakte gevulde groenten);
- “bus od dobic” (bonen- en maïssoep);
- “midzhur skagibanitsa” (zoete laagjes cake met kwark, maanzaad, appel en noten);
- “kulen” (worst met varkensgehakt, kruiden en paprika).
Waar de Kroatische keuken te proberen?
Als u in authentieke restaurants besluit om van vis te genieten, houd er dan rekening mee dat het vismenu is onderverdeeld in categorieën, daarom variëren gerechten radicaal in prijs (scarp wordt beschouwd als het duurste gerecht). Extra klasse vissen zoals dorado, zeebaars, rode harder, horsmakreel en makreel zullen iets goedkoper zijn. Een ander punt - om een financiële verrassing te voorkomen, merk op dat in het menu de prijs voor 100 g is, en niet voor een hele vis.
In Dubrovnik kun je lekker eten “Revelin” (het interieur van het etablissement is een combinatie van moderne en middeleeuwse stijlen, hier kunt u traditionele Kroatische gerechten proeven en genieten van het uitzicht over de stadshaven), in Split - “Konoba Kod Joze” (gasten van de konoba worden behandeld met pasta met mosselen en risotto (ryzhot) met zeevruchten, en wie dat wenst, wordt uitgenodigd om op warme zomeravonden op het open terras te dineren) of “Konoba Matejuska” (hier kunnen bezoekers genieten van een salade met octopussen en gepekelde tonijn, evenals zelfgemaakte wijn) in Zagreb - “Didov san” (de instelling is gespecialiseerd in rundvlees- en lamsgerechten bereid volgens traditionele recepten en Dalmatische gerechten). Tip: als je besluit de ober te verlaten “tip” - leg ze niet op tafel, maar geef ze persoonlijk in je handen.
Kookcursussen in Kroatië
Degenen die Kroatische culinaire vaardigheden willen leren, kunnen terecht bij Culinary Institute Kul IN (Sisak): studenten wachten op workshops (80% van de studietijd), ontmoetingen met succesvolle koks, bezoeken aan lokale boerderijen en centra voor lokale voedselproductie.
Een bezoek aan Kroatië is de moeite waard om te plannen voor de Week van restaurants (Zagreb, maart), Cherry Festival (Lovran, juni), Fish Festival (Koprivnica, maart).
Foto's -
-
-
