Oezbeekse keuken
De keuken van Oezbekistan is gevarieerd uit de gastronomische tradities van Tatar, Tadzjieks, Mongools en Kazachs. Heldere gerechten brachten haar bekendheid, die worden gekenmerkt door voldoende variatie en uitstekende smaak..
Nationale keuken van Oezbekistan
Soepen, groenten, paardenvlees, lamsvlees, brood en zure melkproducten zijn altijd aanwezig aan de lokale tafel. Het beroemde Oezbeekse gerecht is pilaf: het wordt zowel op weekdagen als op feestdagen bereid, het kan eenvoudig of uit meerdere componenten zijn, gemaakt met sesam- of zonnebloemolie. Voor de bereiding van pilaf worden verschillende ingrediënten gebruikt, bijvoorbeeld lamsvlees of rundvlees, zira, berberis, peper, saffraan ... Maar in ieder geval bevat de pilaf noodzakelijkerwijs wortels, uien en rijst.
Soepen zijn verre van de laatste plaats in de Oezbeekse keuken: onder hen valt shurpa van verschillende soorten op - “shurpa herder” (vleessoep met groenten) en “kaurma-shurpa” (soep met aardappelen, rapen en wortels).
Het is vermeldenswaard dat ze in het noorden van Oezbekistan vaak gebakken vlees, pilaf en deegkoekjes koken, en in het zuiden - complexe groenten en rijstgerechten.
Populaire gerechten uit de Oezbeekse keuken:
- “rook” (een gerecht van lamsvlees, kruiden en groenten, bereid in een ketel);
- “Bedana fells” (pilaf, waarin kwartel wordt toegevoegd);
- “shurpa-puree” (bonensoep met lamsvlees);
- “cholop” (in deze koude soep bevat zure melk komkommers, radijsjes en kruiden);
- “basma” (een gerecht van gestoofd lamsvlees met tomaten, aardappelen, aubergine, knoflook, uien en kruiden);
- “Oshi Behi” (gerecht van lamsgehakt in kweepeer).
Waar nationale gerechten te proberen?
Als je geld wilt besparen, kun je een hapje eten door naar de straatverkopers te gaan - ze zullen je aanbieden om samsa of een portie pilaf te kopen.
Wat betreft restaurants, het is geschikt om de honger in Tasjkent te stillen “Afrosiab” (dit etablissement is geweldig voor degenen die kennis willen maken met de Oezbeekse keuken - ze zullen barbecue, pilaf, shurpa op het menu vinden) of “Caravan” (manti-liefhebbers zullen het hier leuk vinden), in Samarkand - “Karim Beck” (degenen die in een afgezonderde sfeer willen eten, zullen worden aangeboden om in kleine, gezellige cabines te zitten om te genieten van lagman, pilaf en barbecue), en in Bukhara - “Huis in Doston” (Het bijzondere van dit restaurant is dat bijna alle Oezbeekse gerechten hier op open vuur worden gekookt; gasten kunnen genieten van pilaf, samsa, shurpa en andere gerechten, en kijken naar de uitvoeringen van het volksensemble).
Kookcursussen in Oezbekistan
Degenen die geïnteresseerd zijn in kookcursussen, moeten worden geadviseerd om naar de culinaire workshop te kijken. “Proef Studio” in Tasjkent (hier worden zowel kookcursussen voor liefhebbers van de Oezbeekse keuken als masterclasses gegeven). In Tasjkent kun je het trainingscentrum bezoeken “Catta Tanaffus”, waar kookcursussen open zijn.
Probeer bij het kopen van reizen naar Oezbekistan een reis te maken naar het Pilaf-festival (Tasjkent, april).
Foto's -
-
-
