Zwitserse keuken
Wil je weten waar de Zwitserse keuken om draait? Met een goede kennis zult u begrijpen dat het elementen uit de Duitse, Franse en Italiaanse keuken volgt. Het is vermeldenswaard dat een speciale organisatie de beste Zwitserse productencertificaten geeft: worstjes van Vaud, Welsh roggebrood, schokkerig van Graubunden zijn gemarkeerd met het AOC- of IGP-keurmerk.
Nationale keuken van Zwitserland
Fondue is een beroemd Zwitsers gerecht: aan de in witte wijn gesmolten kaas worden verschillende kruiden toegevoegd, waar sneetjes witbrood worden ondergedompeld. Maar naast de klassieke versie is er chocolade (chocolade wordt gesmolten, er worden amandelen en honing aan toegevoegd, waarna koekjes, wafels, fruit of brood in dit mengsel worden gedompeld) en kip (gestoofde kipfilet met roomsaus) fondue, bij de bereiding waarvan ze gebruiken verschillende recepten en technologieën.
Kaas wordt vaak toegevoegd aan lokale gerechten: er worden bijvoorbeeld soepen, salades, sandwiches, vlees en zelfs gebakken eieren mee gekookt..
De keuze van bijgerechten in de Zwitserse keuken is vrij eenvoudig: in het westen houden ze van groenten, in het zuiden - pasta en polenta, en in het noorden - bonen en kool. En ongeacht de regio, naast verschillende gerechten, worden aardappelen vaak op verschillende manieren gekookt.
Populaire Zwitserse gerechten:
- “rustieke fondue” (een gerecht van gebakken aardappelen en vlees, overgoten met gesmolten kaas);
- “rösti” (gebakken tortilla, bereid uit geraspte gekookte aardappelen en bestrooid met kaas);
- “gesnetzeltes” (een gerecht van gebakken reepjes rundvlees met kruiden, saus en champignons);
- “Berner schotel” (gebakken varkensvlees of rundvlees met toevoeging van zure kool en sperziebonen);
- “Brunsley” (dessert in de vorm van chocoladekoekjes met amandelen).
Waar nationale gerechten te proberen?
In Zwitserse restaurants en cafés wordt de keuze aan gerechten meestal op het menu uitgevoerd, hoewel er vestigingen zijn die uitgebreide sets van 2-3 harmonieus gecombineerde gerechten aanbieden, wat bezoekers 5-7% goedkoper kost dan het apart bestellen van deze gerechten.
Als u zich ontspant in de bergresorts, is het de moeite waard om te overwegen dat de lokale restaurants op de hellingen niet eerder dan 11:00 uur opengaan, terwijl de restaurants in de hotels vanaf 07:00 uur beginnen te werken.
Je kunt een hapje eten in Genève “La bergerie du gruyerien” (zorg ervoor dat u bij een bezoek aan deze plaats geniet van een kroongerecht in de vorm van fondue - het wordt geserveerd in een grote kom, wat vooral belangrijk is voor het gezelschap van hongerige bezoekers), in Zürich - “Zumalten wordt zachter” (het menu staat bekend om gerechten uit de Zwitserse keuken, waaronder vlees- en visgerechten, veel snacks en desserts, en bij zonnig weer wordt u aangeboden om op de veranda te genieten van eten - vanaf hier kunt u de schilderachtige omgeving bewonderen), in Bern - in Bern - in “La Table de Urs Hauri” (in het restaurant kun je niet alleen genieten van Zwitserse gerechten, maar ook masterclasses volgen, wijn en whisky kopen, een contract voor horeca opstellen).
Kookcursussen in Zwitserland
Deelnemers kunnen kooklessen volgen in “Culinary Arts Academy Zwitserland”, en als je een man bent en meer wilt weten over de Zwitserse culinaire keuken, wordt je in Bern aangeboden om een culinaire cursus te volgen in het hotel “Bellevue paleis”.
Het is logisch om Zwitserland te bezoeken tijdens de chocoladesalon (Zürich, maart-april), het Swiss Gastronomic Festival (Genève, Chamonix, Montreux, december-januari) of het Turnip Festival (Richterswil, november).
Foto's -
-
-
