Wijnen van Israël
Historici geloven volkomen terecht dat de wijnbereiding in de landen van Israël minstens vijf millennia geleden begon. Dit wordt bevestigd door de talrijke archeologische vondsten die getuigen dat de inwoners van het Beloofde Land uit de oudheid druivenfruit verbouwden en er wijnen van maakten. Moderne wijntradities in het land duren niet langer dan een eeuw, maar Israëlische wijnen hebben al hun rechtmatige plaats ingenomen, zowel op de lokale markt als in het buitenland.
Rassen en nummers
In totaal zijn er meer dan tweehonderd wijnmakerijen op het grondgebied van het moderne Israël, waarvan de overgrote meerderheid kleine, familiale wijnmakerijen zijn. Tegelijkertijd is het leeuwendeel van de productievolumes voor rekening van een tiental bedrijven die wijnen leveren die bestemd zijn voor export. Degenen die een wijntour in Israël maken, krijgen de kans om de producten van familiewijngaarden te proberen. Tijdens de reis maken gasten kennis met de technologieën van het verbouwen van fruit en het maken van Israëlische wijn, leren ze de geheimen van het maken van koosjere producten.
Een van de meest populaire Israëlische druivensoorten is zowel lokaal als internationaal. In de Zikhron-regio's verbouwen Jacob en Samson Muscat Riesling en Argaman. Andere druiventeeltgebieden hebben de voorkeur van Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman en Emerald Riesling.
Speciale regels voor koosjer wijnmaken
Israël is een bijzonder land. Jodendombeoefenaars mogen alleen dat voedsel eten dat gekookt is volgens de regels van Kasjroet. De koosjere producten en wijnen van Israël zijn niet in tegenspraak met de canons van het orthodoxe jodendom, wat betekent dat de volgende tradities in acht worden genomen bij de vervaardiging ervan:
- Wijngaarden die fruit voor wijn produceren, moeten ouder zijn dan vier jaar.
- Hij moet om de zeven jaar rust krijgen..
- Zodra de bessen bij de wijnmakerij aankomen, kunnen alleen de wijnmakers die de Sjabbat en andere door Kasjroet voorgeschreven regels naleven, ze aanraken..
- De productie van dergelijke wijnen vereist het gebruik van alleen koosjere materialen..
Kosjer wijnen zijn belangrijk in de economie van het land. Alleen zo'n drankje kan een orthodoxe jood veroorloven, en daarom zijn de producten van koosjere wijnmakerijen erg gewild, zowel in het land als over de hele wereld..
Kloosters en wijnen
Een van de meest populaire wijnreizen in Israël omvat een bezoek aan verschillende kloosters waar wijn wordt bereid volgens oude recepten. Een bijzondere plaats tussen Jeruzalem en Tel Aviv is het Latrun-klooster. Het werd gesticht door de kloosterorde van de trappisten van de stille, en tijdens het gezelschap van Napoleon werd de eerste wijnstok hierheen gebracht. Sindsdien worden veel Israëlische wijnen geassocieerd met Latrun-wijnen..
Foto's -
-
-
