Estse keuken
De Estse keuken is een keuken waarin de invloed van Duitse en Zweedse gastronomische tradities kan worden opgespoord, maar desalniettemin zijn er heel wat eenvoudige en bevredigende “Onderdaan” gerechten.
Estse nationale keuken
In de Estse keuken staan soepen hoog in het vaandel: hier worden soepen met erwten, aardappelen, dumplings, gerst of parelgort bereid. Daarnaast worden in Estland bijzondere gerechten bereid in de vorm van bier, brood, bosbessen en haring soep. Lokale gerechten worden aangevuld met een kleine hoeveelheid kruiden, maar in de regel wordt het vlees gekruid met peterselie en selderij, kwark met karwijzaad, vis met dille en bloedworst met marjolein. Een andere populaire toevoeging aan gerechten is “Op maat”, bestaande uit melk, melkroom of melkzure jus.
Populaire Estse gerechten:
- “mulgikapsas” (gestoofde varkensschotel met zuurkool en gerst);
- “kaalikapuder” (rutabaga pap);
- “hernetatrapuder” (boekweit en erwtenpap);
- “suitsukala” (Gerookte forel);
- “kartaliporss” (gebakken vleesgerecht in aardappelpuree).
Waar nationale gerechten te proberen?
In Estse horecagelegenheden wordt voor elke bestelling een mand met brood of versgebakken warme broodjes en soms kleine snacks geserveerd, en dit alles is in de regel niet inbegrepen in de rekening. Als u van plan bent Estse restaurants met kinderen te bezoeken, zult u aangenaam verrast zijn - veel van hen hebben speelhoeken voor kinderen en een speciaal menu.
Aangezien u in lokale gelegenheden geen sigaretten mag roken, moeten rokers op zoek gaan naar plaatsen met open terrassen.
Bezoek in Tallinn “Esti soogituba” (van traditionele Estse gerechten worden gasten behandeld met bloedworst, een verscheidenheid aan ontbijtgranen, lokaal kwas, Baltische haring) of “Leib Resto Ja Aed” (het hitmenu van dit Estse etablissement is zelfgebakken brood, waarvan het recept van generatie op generatie wordt doorgegeven), en in Tartu - “Kohvipaus” (hier wordt aanbevolen om het traditionele Estse kama-gerecht te proberen, dat is bereid uit een mengsel van gebakken rogge, erwten, bonen, gerst, gemengd met melk of yoghurt - het wordt aangevuld met honing of zout, waardoor het een zoet gerecht of een aperitief wordt) ).
Kookcursussen in Estland
Tijdens de culinaire cursussen in het restaurant kunt u Estse gerechten bereiden. “Olde Hansa” in Tallinn. Daarnaast zullen ze het genoemde kookproces demonstreren “Illusie” (het is bereid uit snoekbaars gevuld met gehakte garnalen en kip).
Een bezoek aan Estland is zinvol om een roggefestival te houden ter ere van warm brood (Sangaste-parochie, augustus) of het Good Food Festival (Pärnu, juni), waar je producten kunt kopen die niet in de supermarkt worden verkocht, en ook kunt deelnemen aan een kookwedstrijd verschillende borden.
Foto's -
-
-
