Tsjechische wijnen
Ongelooflijk, het zijn de Tsjechen die zichzelf beschouwen als de grondleggers van de term "wijn". Op het land Moravië bestaat lange tijd een legende over een wrede heidense heerser, wiens naam Hotes was. De mensen kreunden onder zijn onderdrukking en kwamen in opstand en straften de tiran. Voor zijn dood hief hij zijn hand naar de hemel en was versteend. Een rijke en vreemde koopman, die langskwam, legde een stuk goud in de hand van het beeld, dat na enige tijd in een druiventros veranderde. Nadat ze hadden geleerd om van de vrucht iets te drinken, besloten de lokale bevolking dat de despoot Hotesh boete deed voor zijn schuld, en noemde de vrucht van de liefde voor de wijnstok en de zonnewijn..
Helaas kan niemand de betrouwbaarheid van deze legende bevestigen: dit alles was of was niet te lang. Maar Tsjechische wijnen, zo blijkt, kunnen behoorlijk goed concurreren met de meest bekende Europese en wereldmerken.
Geboren in Moravië
De Tsjechische wijnregio Moravië ligt ten noorden van de rest van Europa, en daarom worden hier geen warmteminnende rode variëteiten aangeplant. Iets meer dan één procent van alle wijngaarden wordt gegeven onder de wijnstok van Cabernet Sauvignon, van de vruchten waarvan ze dezelfde wijn en verschillende lokale krijgen. De bekendste zijn de "Blauwe Portugees" en de "Zweigltrebe". De rode wijnen van Moravië hebben een delicate kersen finish en hebben een diepe rijke robijnrode kleur. Niet minder bekend is de rode wijn "Frankovka" van dezelfde lokale variëteit.
De in Moravië geproduceerde Tsjechische witte wijnen zijn zeer concurrerend op de Europese markt. De hier geteelde witte variëteiten zijn vorstbestendig en niet vatbaar voor ongedierte, en de wijnen die daaruit worden geproduceerd, onderscheiden zich door speciale frisheid en delicate fruitige tonen. Populaire merken zijn Riesling, Müller-Thurgau en Weltinsky Green. Ze onderscheiden zich door waarneembare aroma's van kruisbessen en citrusvruchten en lichte tonen van zwarte bessen in smaak.
En toch zijn de belangrijkste "nagels" van het Moravische wijnprogramma de stro- en ijswijnen:
- “Ice” -wijn wordt bereid uit fruit dat in beslag is genomen door de eerste nachtvorst. Het onderscheidt zich door een ongebruikelijke frisheid van smaak en een amberkleurige tint. Om het te maken, heb je uitstekende wijnvaardigheid en veel ervaring nodig, omdat zelfs bessen die zelfs een paar minuten extra in de kou zijn overbelicht, niet langer geschikt zijn om wijn te maken. "Ice" -wijn uniek gecombineerd met visgerechten en zeevruchten.
- Voor de productie van "strowijn" is het verplicht om bijna zes maanden fruit te zaaien op rietmatten, waarna de druiven suiker en extracten concentreren. Een honingboeket met aroma's en een delicate smaak van gedroogd fruit maakt deze Tsjechische wijn bijzonder geschikt voor kazen en wild.
Foto's
-
-
