Azerbeidzjaanse keuken
De keuken van Azerbeidzjan is origineel en gebaseerd op zowel de tradities van de mensen als op culinaire leningen van de Arabische, Perzische en Georgische bevolking.
Nationale keuken van Azerbeidzjan
De Azerbeidzjaanse keuken wordt gekenmerkt door het gebruik van vlees (lamsvlees, gevogelte, wild), groenten, vis, aangevuld met veel kruiden en specerijen. Vooral groenten worden geëerd - ze worden hier fijngehakt, ze worden eraan toegevoegd met zure melkproducten, verschillende sauzen, plantaardige olie, groenten. Als we het hebben over sommige gerechten, worden ze soms aangevuld met additieven in de vorm van granaatappelsap, gedroogd cornelfruit en onrijp druivensap. Wat betreft vloeibare gerechten, ze voegen vaak vet staartvet toe (ze hakken het fijn en doen het in een schaal).
Het meest voorkomende gerecht is pilaf (in het land zijn er meer dan 40 recepten voor de bereiding): ze koken hier bijvoorbeeld “nardancha pilaf”(bereid met kip, rijst, gedroogde abrikozen, granaatappelpitjes, rozijnen) of “shah pilaf” (rijst, saffraan, kersenpruim, lam, kastanje, rozijnen worden gebruikt voor de bereiding). Even gebruikelijk in de lokale keuken zijn gerechten zoals kebabs van aardappelen of aubergines, gepekelde en gevulde paprika's en tomaten.
Populaire gerechten uit de Azerbeidzjaanse keuken:
- “dolma” (een gerecht, zoals koolrolletjes, dat is verpakt in bladeren van druiven of vijgen, en de vulling is niet alleen gehakt, maar ook vis en groente);
- “kelle pacha” (soep, voor de bereiding waarvan lamsbouten en kop worden gebruikt);
- “hamrashi” (soep met noedels en bonen);
- “azmya” (een gerecht van gebakken gehakte lever en kruiden);
- salade “Khazar” (groenten, steur, zalm, kaviaar en verschillende groenten worden eraan toegevoegd).
Waar nationale gerechten te proberen?
Het is moeilijk om honger te lijden in Azerbeidzjan: zelfs in het menu van een café langs de weg kunnen reizigers altijd verschillende soorten vlees vinden die op verschillende manieren zijn gekookt.
Als u in Baku rust, kunt u een bezoek brengen “Sultan” (in dit restaurant worden gasten getrakteerd op de Azerbeidzjaanse keuken, waar je het kookproces kunt observeren vanaf een speciale balie), “Plov huis” (fans van pilaf komen hier langs, omdat je hier de verschillende variaties kunt vinden; daarnaast biedt de instelling aan om kebab, saj, vlees- en groentesalades te proberen) of “Pahlava” (in dit theehuis kun je een van de 30 soorten thee bestellen en genieten van baklava, noten, jam, gedroogd fruit; daarnaast zullen degenen die hier willen eten aangeboden worden om dyushbarsoep en Azerbeidzjaanse chebureks te proeven).
Kookcursussen in Azerbeidzjan
Als je naar Baku komt, wordt je opgewacht door een bezoek aan de markt met een masterclass over kruiden; masterclass en deelname aan de bereiding van gerechten zoals “salie”, “Dovga”, “baklava” en anderen; bezoek aan de theeceremonie in een theehuis + snoepjes proeven.
Aankomst in Azerbeidzjan zelf valt niet samen met het houden van het Gastronomisch Festival in Baku (mei) of het Granaatappelfestival in Goychay (oktober-november).
Foto's -
-
-
