Oostenrijkse keuken
Oostenrijkse keuken - eenvoudig te bereiden gerechten, gekenmerkt door verzadiging en uitstekende smaak.
Nationale keuken van Oostenrijk
Een belangrijke rol in Oostenrijk wordt gespeeld door taarten, vlees- en visgerechten, worstjes, soepen. In de provincie Tirol worden knoedels geserveerd met fruit en aardappelen, evenals een braadpan met tarwebloem, gehakt, spek en aardappelen (“Zuid-Tiroler roeien”), in Karinthië - gebakken riviervis en knoedels met kwark, in Salzburg - Salzburgse knoedels en champignongerechten, in Stiermarken - vlees gestoofd met kruiden.
In de Oostenrijkse keuken zijn er gerechten bereid met dezelfde vaardigheid, ongeacht de gebieden. Dergelijke gerechten zijn bijvoorbeeld shinkenflekern (noedels met ham, kaas, eieren) en Weense schnitzel (gehakt kalfsvlees gepaneerd, gebakken in hete olie).
Populaire gerechten uit de Oostenrijkse keuken:
- “erdepfelgulyash” (stoofpot van artisjok van Jeruzalem en vlees);
- “bojshel” (stoofpotje uit hart en longen);
- “kutelgrestl” (speciaal bereid varkenslitteken);
- “Kazerkrainer” (worstjes gevuld met kaas);
- “tafelspitz” (een gerecht van gestoofd of gebakken rundvlees met toevoeging van aardappelen en mierikswortel);
- “Leberknedlsuppe” (runderbouillon met gehaktballetjes).
Waar Oostenrijkse gerechten te proberen?
Ga je een hapje eten bij lokale restaurants? Je moet weten dat ze een compleet menu, lunchmenu, dagmenu en een speciale dagelijkse aanbieding van 2-3 gerechten hebben. In elke stad van het land moet je een van de tavernes (Buschenschenke) bezoeken, waar worstjes, dikke soepen, ham, rustieke taarten met verschillende vullingen worden geserveerd.
In Wenen kun je kijken “Figlmuller” (in dit restaurant kan je genieten van de grootste en lekkerste Weense schnitzel, waar de gasten aardappelsalade met originele dressing aan serveren, en als toetje worden ze uitgenodigd om te genieten van de smaak van Weense strudel), in Graz - “Magnolia” (gerechten van Oostenrijks-mediterrane ingrediënten worden hier perfect bereid - auberginepasta, salade met garnalen en tomaten, ossenhaas met room), in Salzburg - “Pluk de dag” (Oostenrijkse en Europese gerechten worden geserveerd in “kegels”, en dit geldt niet alleen voor desserts, maar ook voor hoofdgerechten; en hier moet je voor komen “zoet ontbijt” of “pittig ontbijt”, geserveerd van 08:30 tot 11:00 uur).
Kookcursussen in Oostenrijk
In een van de restaurants van Wenen worden degenen die dat wensen uitgenodigd voor een kookles - ze zullen leren hoe ze 3 originele gerechten moeten koken, waarna een lunch wordt gehouden met een proeverij van wijn en bereide gerechten (“studenten” krijgt een diploma op de cursus en krijgt een merkschort).
Een reis naar Oostenrijk kan worden getimed om samen te vallen met het Gourmet Festival (Wenen, mei), waar gasten kennis maken met de culinaire kenmerken van verschillende regio's van het land en worden getrakteerd op traditionele gerechten.
Foto's -
-
-
